Take one fish

Glem alt du trodde du visste om fiskekokker med Take one fish. Det er ingen regler når det gjelder matlaging av fisk ifølge James Beard Award -vinnende kokk Josh Niland, bare en uendelig verden av muligheter. Med 60 tankesvingende oppskrifter fra bare 15 globale varianter av fisk, vil denne kokeboken ta deg med på en gustatorisk reise-fra forseggjort til lett, lite til stor og-alltid-skala til hale.

Joshs multi-prisbelønte og bestselgende bok, Whole Fish Cookbook, avslørte blåkopien for en ny og enestående type fiskekokker. I denne siste boken fortsetter Josh å åpne øynene for potensialet til fisk på kjøkkenet, fra det øyeblikket vi tar fisken vår hjem og pakker den ut - ja det stemmer: ta den med hjem, ta den ut av plasten, la den Pust avdekket i kjøleskapet ditt. Da er du klar.

Med teft, farge og bøtte masse smak, ta en fisk pakk ut hver av Joshs 15 fisk for å avsløre deres sanne kulinariske potensial, fra sverdfisk cotoletta til potte au feu, til tunfisk mapo tofu til en eterisk rå flound. Feir dryppene, knasende biter, brente kanter og ufullkommenheter som er så sentrale for Joshs oppdrag - for å få flere mennesker til å ha det gøy med fiskeoppstilling hver dag.