Kinfolk Table

Legger vekten tilbake på relasjonene som omgir spising. La personene som deler middagsbordet ditt være i forgrunnen, og overfladiske detaljer som fancy oppskrifter og borddekorasjoner kan vike inn i bakgrunnen. En tredjedel kokebok, en tredjedel narrativ historie og en tredjedel internasjonalt eventyr, The Kinfolk Table er en samling av 85 lekre oppskrifter fordelt på nesten 400 sider fra kreative typer rundt om i verden. Boken er fylt med nydelig fotografi og design du er vant til å se i magasinet, og vil inspirere din neste lille samling.

Boken gjenspeiler våre ideer om måten vi mener underholdende skal være: behagelig, enkel, sakte og meningsfull. Vi reiste rundt i verden, delte mat og samlet inn ideer fra vårt voksende fellesskap av kokker, hjemmekokker, designere, bloggere, fotografer og andre, mange av dem bidro med oppskrifter til The Kinfolk Table.

Vi har samlet oppskrifter fra alle forskjellige kulturer som passer for nesten enhver anledning. Noen av forslagene er forfriskende enkle, som å kaste nyplukkede blåskjell på grillen eller fylle en halv cantaloupe med yoghurt og honning. Andre kan ta litt mer tid og tålmodighet, for eksempel ingefæris med kumquatkompott eller å perfeksjonere en skulder av kalvekjøtt. Dansk, japansk, meksikansk og koreansk innflytelse dukker også opp, og det samme gjør ferske varianter av klassikere som søtpotet-quinoaburgere, Kimchi Couscous eller Spiced Raw Chocolate Mousse.

De viktigste byene vi valgte å fokusere på var Brooklyn, København, hjembyen vår Portland, Oregon og den engelske landsbygda. Selvfølgelig strekker god mat og enda flere mennesker seg utover disse grensene, så vi har lagt til en "Vandrende bord"-seksjon, med historier fra Salt Lake City til familiehemmeligheter fra grunnlegger Nathan Williams mor og bestemor hjemme i Alberta, Canada. I fremtiden håper vi å utforske andre nabolagskroker og gi deg flere historier og oppskrifter fra kantene av den kulinariske verdenen.