How to make Coffee

How to Make Coffee utforsker de vitenskapelige prinsippene bak kunsten å lage kaffe, sammen med trinnvise instruksjoner for alle de viktigste metodene, og hvilke bønner, steking og maling som er best for dem. Denne boken dekker også emner som: Bønnens historie Kjemisk sammensetning Koffein og koffeinfri Melk Steking og maling Maskiner og gadgets . . . og mange flere Koffein er det mest konsumerte sinnsendrende molekylet i verden; vi kan ikke få nok av det. Hvordan har det seg at kaffe har et slikt hold? Alt ligger i kjemien; den molekylære strukturen til koffein og de smakskapende fenolene og fettene som kan lokkes ut av bønnen ved steking, maling og brygging. Å lage god kaffe avhenger av å forstå vitenskapen: hvorfor vann må ha en viss temperatur, hvordan stek påvirker smaken, og hva som skjer når du tilsetter fløte. Denne boken legger ut de vitenskapelige prinsippene for den kaffeelskende ikke-vitenskapsmannen; hold deg til disse, og du vil aldri drikke en vanlig kopp joe igjen.