Artisan
Noma 2.0
999,00 kr
Mål: 25 × 3,7 × 33,5 cm
Sider: 352
Språk: Engelsk
Cover: Hardcover
Varen er utsolgt
Men vi kan kanskje skaffe den allikevel.
Ta kontakt, så hjelper vi deg:
Tlf: 99025022
Mail: hildegunn@coffeetablebooks.no
Men vi kan kanskje skaffe den allikevel.
Ta kontakt, så hjelper vi deg:
Tlf: 99025022
Mail: hildegunn@coffeetablebooks.no
Henting er for øyeblikket ikke tilgjengelig
Det er en grunn til at Noma ligger øverst på listen over verdens beste restauranter. Hver matbit, hver rett, hver rett overrasker, gleder, utfordrer og tilfredsstiller på en måte som er unik i spiseverdenen. Som New York Times's Pete Wells skrev nylig for å prise Nomas smaker, "sauser blir administrert så subtilt at du ikke legger merke til at noe rart skjer; du tror bare at du aldri har smakt noe så ekstraordinært i livet ditt.» I Noma 2.0 graver René Redzepi dypt inn i restaurantens magi gjennom å lage nesten 200 retter, hver fotografert i spektakulær skjønnhet og detaljer.
Noma 2.0 – tittelen er en referanse til gjenoppfinnelsen av Noma etter at det stengte i 2018 for å flytte til det nye området over vannet – handler om ekte sesongvariasjoner, fra vilt om høsten til nettopp plukkede erter om sommeren. Det handler om å bruke kun lokale råvarer, for å bygge et kjøkken som er dypt plassert i sin plass og sin kultur. Det handler om å forvandle det vanlige – en sopp, en kyllingvinge, ofte gjennom gjæring – for å utvikle hjemsøkende, minneverdige smaker. Det handler om å komponere en tallerken som gleder øyet like mye som ganen, enten det er gjennom trompe l’oeil til en "blomsterpotte"-sjokoladekake eller en blendende mandala av blomster og bær. Det handler om å flytte grensene for hva vi tror vi vil spise – en kongleunge, en pudding laget av reinsdyrhjerne – for å åpne ganene våre med en oppsiktsvekkende selvtillit. Og det handler om hvordan du kan holde deg kreativ og utfordre deg selv i løpet av en karriere. For matelskere, for kokker, for kunstnere og kunstelskere, for tankeledere og skapere, og for den typen leser som er tvunget av ideen om at noen ganger én person kan forandre alt, er Noma 2.0 sesongens gavebok.
Noma 2.0 – tittelen er en referanse til gjenoppfinnelsen av Noma etter at det stengte i 2018 for å flytte til det nye området over vannet – handler om ekte sesongvariasjoner, fra vilt om høsten til nettopp plukkede erter om sommeren. Det handler om å bruke kun lokale råvarer, for å bygge et kjøkken som er dypt plassert i sin plass og sin kultur. Det handler om å forvandle det vanlige – en sopp, en kyllingvinge, ofte gjennom gjæring – for å utvikle hjemsøkende, minneverdige smaker. Det handler om å komponere en tallerken som gleder øyet like mye som ganen, enten det er gjennom trompe l’oeil til en "blomsterpotte"-sjokoladekake eller en blendende mandala av blomster og bær. Det handler om å flytte grensene for hva vi tror vi vil spise – en kongleunge, en pudding laget av reinsdyrhjerne – for å åpne ganene våre med en oppsiktsvekkende selvtillit. Og det handler om hvordan du kan holde deg kreativ og utfordre deg selv i løpet av en karriere. For matelskere, for kokker, for kunstnere og kunstelskere, for tankeledere og skapere, og for den typen leser som er tvunget av ideen om at noen ganger én person kan forandre alt, er Noma 2.0 sesongens gavebok.
